Польза сезонных овощей
и фруктов

Это экологично и экономично. Актуально для тех, у кого огород или бабушка с ним. Бывает, что все плоды не съесть, а выкидывать или отдавать жалко. Если огорода нет, то покупайте сезонные овощи и фрукты на рынке. Заморозьте продукты для зимних салатов. Это позволит сэкономить деньги в холодное время года.

Продовольствие, которое хорошо хранится, нарезайте ломтиками и замораживайте в вакууме. Используйте одноразовые контейнеры, в которых покупаете продукты из магазина. Например, от творога или суши. Получится классный такой reuse. А о переработке вторсырья читайте в соответствующем блоке.

Зачастую их собирают до созревания, чтобы они выжили при перевозке.

Климактерические плоды — могут самостоятельно дозревать вне стебля. Это происходит благодаря этилену. К ним относятся помидоры, бананы, нектарины, персики, абрикосы, яблоки, мои любимые дыньки. То есть бананы можно собрать в зеленом цвете, дозреют.

Неклимактерические культуры — цитрусовые и перец. Дозревают только на ветке. Если эти продукты имеют свой хороший цвет, то это не всегда означает, что накопились питательные вещества.

Преимущества:

• поддержка местных бизнесов, что разовьет регион экономически;
• сохраняется больше питательной ценности и вкуса, потому что преодолевается меньший путь;
• меньше обработки для длительного хранения, следовательно, больше пользы.

В качестве местного производителя выбирайте локальные бренды и рынки. Подробнее пишу о том, что в Пскове экологично, в пункте «ЭкоПсков». Покупать вдоль дороги не рекомендую, потому что не поддерживаются санитарные нормативы. А вот у бабулечек, которых знаете, можно. Покупаю в закуточке у дома, а они закупаются на оптовой базе рынка. Это отличный вариант для тех, у кого нет времени ездить на рынок.

Сейчас в июле-августе советую чаще покупать огурцы и помидоры.

Огурцы низкокалорийные, не содержат сахара и освежают в жару. Подходят тем, кто на сушке, потому что не задерживают воду. В детстве бабушка не разрешала мне есть мороженое чаще раза в неделю, поэтому я делала из огурца мороженое. Обгрызала кожуру, кроме самого низа, и представляла, что это мороженое. Не толстеешь и получаешь пользу.

Помидоры содержат ликоптин — важный антиоксидант, который поступает в организм только через пищу. Поэтому важно включить его в рацион.

Ниже список сезонности плодов по месяцам. Сохраняй, чтобы не потерять.

Транспортировка загрязняет окружающую среду CO2, что влияет на глобальное потепление и здоровье. К тому же происходит потеря витаминов и вкуса.

Упаковка требуется только при длительном переезде. Покупайте сезонные овощи и фрукты, чтобы уменьшить использование пакетов. Закупаясь на рынках, можно упаковывать в свои многоразовые авоськи.

Производство сезонных плодов экологичнее, потому что используется меньше ресурсов: электричества, пестицидов, удобрений.

В почве живут организмы. Они создают карманы для воды, питательные вещества для растений. Например, это дождевые черви, бактерии. Промышленное сельское хозяйство уменьшает или убивает эти организмы.

Почва, как и деревья, ресурс возобновляемый, но на это может уйти от 100 до тысячи лет. Ученые называют её ограниченным ресурсом из-за уязвимости к деградации.

Монокультура — это выращивание одной и той же культуры на одном участке земли ежегодно.

Три последствия для почвы:

• истощение питательными веществами;
• уменьшение содержания органических веществ;
• ухудшение продуктивности.

При монокультуре истощается почва, поэтому приходится использовать синтетические удобрения и пестициды для борьбы с вредителями. Они появляются только на скудной почве.

Преимущество поликультуры: урожайность в не засушливый год вырастет на 10%, если чередовать 3 и более культур.

Растениям для роста и продуктивности необходимы:

• калий;
• фосфор;
• азот.

Эти элементы — основа почвы. Если в почве они не содержатся, то применяются дополнительные удобрения. Бывают органические и синтетические.

Синтетические уменьшают микробиологическое разнообразие почвы, убивают грибки и бактерии. Есть такие виды азотных удобрений, которые вызывают закисление почвы. Используя большое их количество, накапливаются соли в почве, нитраты и тяжелые металлы.

Пестициды — это химические вещества, предназначенные для борьбы с насекомыми (инсектициды), сорняками (гербициды) и грибками (фунгициды). Используются в волокне, пищевом, древесном производстве.

Глифосат снижает микробное биоразнообразие почвы, отрицательно влияет на дождевых червей. Другие пестициды аналогично оказывают неблагоприятное воздействие. Они нарушают спокойствие азотфиксирующих микробов, а без них здоровье и плодородие почвы ухудшится.

Ещё один тип пестицидов — почвенные фумиганты. Они убивают организмы в почве ещё до того, как начать посадку. Минус фумигантов в том, что они уничтожают абсолютно всю живность: от вредных до полезных. Помимо влияния на плодородие земли, они токсичны для здоровья человека, потому что могут попасть в окружающую среду через время после применения. Например, при выращивании винограда часто нарушаются установленные законом пределы количества фумигантов. Это влияет на состояние почвы и дождевых червей.

Крупные сельскохозяйственные угодья обрабатываются механически, когда она влажная. Почва уплотняется, может вызваться эрозия. Из-за этого почва хуже поглощает воду, ухудшается аэрация. Впоследствии рост корней растений замедляется. Снижается урожайность. Со временем техника становится тяжелее, поэтому вопрос стоит серьёзнее. Такая вот цепочка влияния, казалось бы, классных современных решений.

Первая проблема — эрозия. Это стирание частичек верхнего слоя почвы водой, ветром, сельскохозяйственной деятельностью. Например, вспашка, обработка почвы.

В верхнем слое почвы содержатся питательные вещества, необходимые для процветания растений. Последствия нарушения:

• засуха из-за изменения структуры;
• наводнения, потому что почва из-за уплотнения не сможет впитывать достаточное количество воды;
• превращение эрозированной почвы в сток, то есть она смоется с водой, унесёт с собой пестициды и синтетические удобрения;
• проблемы со здоровьем;
• ущерб посевам;
• материальный ущерб.

Вторая проблема — углерод, 80% которого хранится в почве. Локальная утечка углерода может привести к глобальным последствиям. Одна треть выбросов СО2 происходит из-за вырубки лесов и чрезмерной обработки земель. Это не то что не улучшает здоровье почвы, но и ускоряет выброс углекислого газа в атмосферу.

Употребление сезонных продуктов благоприятно влияет на здоровье человека и почвы. Сезонный фрукт, ягода, овощ, зелень лучше усваиваются, содержат больше витаминов и меньше вредных удобрений. Поддержка местного бизнеса развивает экономику региона, позволяет уменьшить выбросы азота вследствие уменьшения транспортировки и упаковки. Поэтому голосуйте кошельком за местных производителей и бабушек с их свежими и сочными огурчиками.